蟹の知識編の記事一覧

  松葉ガニは、獲れすぎで　もう獲れないとか、禁漁だとか　いろいろな噂が報道されたいますが、今季は、水ガニ（脱皮し立ての未成熟のカニ）の自粛と　漁獲量の割り当て増加で、一般的に言われている　･･･続きを読む

鳥取県では、松葉ガニが獲れないなど、テレビや、新聞で　見かけた事もあるかと思います。 これは、専門的には、難しくなるので　簡単にいうと　資源を守る為に、漁獲総量を決めて守りましょうというTAC制度の中･･･続きを読む

久しぶりの松葉ガニ。　本日無事に解禁しました！。

50日に前に　単なる思いつきで始めたブログ更新も、本日が最終日。決して止める事はありませんが（笑）　皆様の叱咤激励のお陰で何とか50連発最後まで続きました。有り難う御座います！ ブログを書く前に思いつ･･･続きを読む

解禁が迫って　ざわざわの日々です。 早い物で、明日の夜には、出港となりました。　天候も　まず大丈夫そうなので、初日から、漁がありそうです。 松葉ガニ　解禁と言っても　ほとんどの船が当初は、雌のセコ蟹狙･･･続きを読む

昨日の話ではありませせんが、蟹は、セリの時間さえ　変えてしまいます。 ここ京丹後市　浅茂川港　間人港だけですが、蟹があった場合は、特別に　午後2時から始まります。 一昔前は、丹後は　このセリの時間が早･･･続きを読む

蟹は、旨い　美味しいだけではない　何かを持っていると思います。 こんなポーズも　きっと蟹だから（笑） 確かに　価格が高いから、そうなる部分も確かにありますが、でも、きっとそれだけではありません。 漁師･･･続きを読む

もう5日もすれば　解禁ですね。 そんな事で、店舗も準備で大忙し。時も気持ちもかなりせっぱ詰まってきました！ 先ずは、水槽の水張り。　全部で　30トン以上の容量があるので、水張りだけでも　2日以上かかり･･･続きを読む

これ　何か　お分かりになりますか？ 見た目は、少しグロテスクに見える方もおられるかも分かりませんが、 これは、活け松葉ガニの　生の　カニミソです。 この色艶　固まり具合と　これこそが、高品質の松葉ガニ･･･続きを読む

いよいよ　あと　一週間となりました。来週の火曜日は、初セリが行われます！ 今日は、海岸部も風が吹き　波も高く荒れていて、こんな日は、蟹漁も　小型の船では出来ない事は、すぐ理解出来るのですが、 たまに、･･･続きを読む