蟹の知識編の記事一覧

画像　農林水産省「海面漁業生産統計調査」　平成24年より これは、都道府県別の水揚げ量の調査表です。新しい表を探していましたが、見つかりませんでした。しかし当時と数字的にはあまり変わりませんの参考にし･･･続きを読む

何とか　10日連続続きました（笑） 松葉ガニが何故　この沖合に住んでいるのか？　何故　脚が長いのか？　この数日のブログを読んでいただけると分かると思います。 たまたま土壌の良さと水温が、重なりあった海･･･続きを読む

  ズワイガニは、冷たい水温（0～3度）の中でしか生活できないので、基本　北の冷たい海域に生息しています。 オホーツク海　ベーリング海など、かなり北の海という事が分かります。 北の海に比べれ･･･続きを読む

この本は、2000年　平成12年に作られた本です。 この中に　昨日も紹介した篠田先生と藤本義一さんとの対談や、丹後観光キャンペーン協議会主催のパネルディルスカッションの記事や、もちろん松葉ガニの事も詳･･･続きを読む

昨日のブログでも少し紹介しましたが、今のカニ業界があるのは、故　篠田　正俊先生の働きがあってこそ。 我々にとって　大恩人の先生です。 篠田先生は、元　京都府海洋センターの所長さん。 地元の出身ではあり･･･続きを読む

上：カナダ産ズワイガニ　通称　冷凍ガニ　下：地元産ズワイガニ（松葉ガニ）通称　地ガニ また業界用語が出て来ますが、外国産（カナダ、ロシア産）のズワイガニは、単純に冷凍ガニ　または、冷ガニ、冷凍など。　･･･続きを読む

松葉ガニは、泥田と呼ばれる泥地に生息しています。泥田は、畑に例えるとよ肥えた畑なので、絶好の住場なのですが、如何せん　体内に泥を多く含んでいます。

京都府の小型底引網船のカニは、日帰り、または、夜中　操業して　昼前には帰港して　セリにかけられます。 但馬の大型船は、あまり水揚げが無ければ　3～5日間ほど、沖で操業します。たくさん獲れれば帰港も早い･･･続きを読む

松葉ガニは、我々　業界用語では　立てガニ、堅ガニと言っています。 立ては、セリ場で並べ方でそう言われるようになったのかな？ 堅ガニは、身入りの良くて　殻が固いからですね。 ちなみに脱皮し立ての、柔らか･･･続きを読む

10数年前より　福井県の越前ガニから始まり、今では、日本海側で水揚げされる　ほとんどのズワイガニには、タグが付けられるようになりました。 ズワイガニは、福井県では、越前ガニ。石川県では加能ガニ。山陰（･･･続きを読む