松葉ガニ、せこ蟹(せいこ蟹)、お取り寄せ通販

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【松葉ガニ知識編 1】  松葉ガニの名として お届けする理由!

2016年10月27日 投稿者:谷次 賢也 コメント:(0)

「 蟹は、港で獲れているんじゃない! 海底で獲れているんだ!」 ずばりこの通りで、当たり前ですが、蟹は、港では、獲れません。 松葉ガニは、沖合の深海 約250~400Mの海底で生息し、それを底引網とい・・・続きを読む 【松葉ガニ知識編 1】  松葉ガニの名として お届けする理由!

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山陰沖 日本海深海300Mの味。 蟹場の バイ貝。 

2016年10月09日 投稿者:谷次 賢也 コメント:(0)

蟹と同じ所に生息している生物に バイ貝があります。 地方により呼び名が異なりますが、この辺りでは、大きく分けると 赤バイ と 白バイの二通り。 赤バイの 正式名は、 チヂミエゾボラとエゾボラモドキの二・・・続きを読む 山陰沖 日本海深海300Mの味。 蟹場の バイ貝。 

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ヤナギ 大漁 大漁と言うけれど

2016年09月15日 投稿者:谷次 賢也 コメント:(0)

ヤナギとは、サワラの幼魚で、 順番的に言えば ヤナギ→サゴシ→サワラの呼び名になります。 ここ最近のヤナギ大漁とは、このヤナギの事。 このヤナギが 各定置網漁に、大漁に入っています。集荷の舞鶴市場は、・・・続きを読む ヤナギ 大漁 大漁と言うけれど

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ノド黒の 黒の正体は?  ノド黒は、実の腹黒ではありません!

2016年09月14日 投稿者:谷次 賢也 コメント:(0)

ノド黒の由縁は、ノドの中が黒く見えるため。 ちなみに、ノド黒の正式名は、赤ムツですね。 外見からは、ノドの中しか見えませんが、実は、ノドから、お腹の中全体に広がっています。 (画像は、ノド黒を背開きし・・・続きを読む ノド黒の 黒の正体は?  ノド黒は、実の腹黒ではありません!

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キス場のノド!  ご存じですか? この時期の、ノド黒は、だから旨いのです!

2016年09月10日 投稿者:谷次 賢也 コメント:(0)

今 最も人気で、高い魚が ノド黒です。 ノド黒が美味しく感じるのは、脂質含有量が多い為。 マグロのトロの脂質含有量が約20% この時期の 300gアップサイズのノド黒は、これ同等かそれ以上の脂質含有量・・・続きを読む キス場のノド!  ご存じですか? この時期の、ノド黒は、だから旨いのです!

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のど黒 一夜干し 一汐 加工開始!

2016年09月05日 投稿者:谷次 賢也 コメント:(0)

秋の底引網漁のメインの魚 のど黒が、ようやく各港に水揚げされ、量も入るようになり、ようやく本格的に制作開始です。 一夜干しは、説明しなくても分かると思いますが、一汐とは、塩をまぶすだけで、水分を取り除・・・続きを読む のど黒 一夜干し 一汐 加工開始!

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底引網漁 本日解禁! しかし、あえなく反転!

2016年09月01日 投稿者:谷次 賢也 コメント:(0)

9月1日 本日より 今シーズンの底引網漁が解禁になりました。 しかし、網野 浅茂川港の底引網船 大善丸は、出港は試みた物の 沖合の漁をする漁場の模様が悪く、網を打たずに反転し帰港しました。 初日なので・・・続きを読む 底引網漁 本日解禁! しかし、あえなく反転!

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波の高さよりも厄介な、潮の速さ!?

2016年06月24日 投稿者:谷次 賢也 コメント:(0)

昨日から、潮の流れが速く、定置網漁は、網持てず。 市場には、かろうじて、釣り物 白イカがある程度です。 岸辺からは、一見 普通の海で、波も無く、漁には、関係ないようですが、沖合は、潮の流れが、かなりの・・・続きを読む 波の高さよりも厄介な、潮の速さ!?

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サゴシの山が、来ました!

2016年06月20日 投稿者:谷次 賢也 コメント:(0)

定置網:飛び魚、白イカ、サゴシなど 活け物:鯛、スズキなど 釣り物:白イカなど 刺し網(カゴ漁含む):サザエ 覗き物:サザエ、ウニ 底引き:お休み 前浜の 定置網漁に、待望のサゴシがやってきました。 ・・・続きを読む サゴシの山が、来ました!

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本格的な白イカの季節がやってきました!

2016年06月01日 投稿者:谷次 賢也 コメント:(0)

ここの所、定置網漁に、たくさん 白イカが入るようになりました! 白イカは、ケンサキイカとも呼ばれ、イカの中では、甘くて柔らかく この地域一番の人気のイカです。 刺身に、煮付け、焼き物に、BQQでも、こ・・・続きを読む 本格的な白イカの季節がやってきました!

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