今朝の京都新聞に、京都府海洋センターが行う　松葉ガニの分布調査の結果が発表されました。 昨年の調査よりも少なめでしたが、雄は、例年並み　雌は、少し少なめといった所。　先ずは、一安心です。 調査は、もち･･･続きを読む

カニのセリ方法は、各港により、かなりというか、全く違います。 柴山港では、選別した蟹は、水槽に入れてセリにかけられます。 上の画像なら、沖大という大きさクラスの脚揃いのカニが38匹という意味。 この場･･･続きを読む

毎年恒例の　チーム魚政　松葉ガニ作戦会議！ とは、言っても単なる飲み会ですが（笑） カニの裏情報も満載で面白いですよ！ 松葉ガニのセリの開始時間は、解禁日を除き　多少は、違いますが　但馬では、朝　7時･･･続きを読む

カニは、店頭含めて　10以上の水槽で、仕入順、目方別、用途別に仕分けて管理しています。 そこで大切なのが、毎日のカニ調べ。 カニ調べとは、水槽から全て上げて　一匹づつ　脚が落ちていないか？　弱っていな･･･続きを読む

本日より　松葉ガニ　セコ蟹関連商品の予約受付開始しました。 https://www.uomasa.jp/fs/uomasa/c/kani お陰様で　朝早くというより、夜中から　たくさんのご注文をいただ･･･続きを読む

先ずは、少しコマーシャル（^^） 明日10月21日より　松葉ガニ関連商品の予約受付開始いたします。 ご注文は、こちらから　皆様のご注文お待ちしています！ 茹でカニは、雄でも雌でも一緒ですが、一般の家庭･･･続きを読む

誰でも簡単に美味しく出来る　蟹料理をお教えします！ それは、セコ蟹の鍋。 料理は、超簡単。 活きているセコ蟹を半分に切って鍋に入れるだけ。 茹でたセコ蟹は、ダシが出ないので、必ず活きた物で。ここポイン･･･続きを読む

これは、セコ蟹が、飛び出している訳では、ありません。ちょっと格好いい画像があったので、アップしました（笑） 茹でたセコ蟹は、このように　一匹一匹　魔法の水と呼ぶ水に浸します。 魔法の水と言っても、単な･･･続きを読む

セコ蟹のお腹の中です。 ①は、受精嚢と呼ばれる　いわゆる精子の袋 ②は、皆さんご存じの内子。　これが、卵巣 ③は、外子で、これが受精卵。（受精卵で良いのかな？） 簡単にいえば、体内で精子と卵子が受精し･･･続きを読む

あと21日といえば、ちょうど　3週間になりました。 予約も21日から始まるので、準備もラストスパートです！ 本日は、セコ蟹。 セコ蟹とは、ご存じの無い人もおられるかもしれないので、改めて紹介します。 ･･･続きを読む