今日は、茹でガニ編。 茹でる蟹は、基本　身詰まりの良い　ランク的にいえば、一番良い蟹を選びます。 またまた　業者言葉ですが、ランク上の蟹は、上ガニと呼んでいます。 松葉ガニも、水揚げ港名以外にも、時に･･･続きを読む

気になる　昨日のズワイガニ特別委員会の決定事項ですが、漁期は、昨年と同様に正式に11月6日が解禁となりました。 漁期は、 松葉ガニ　雄は、11/６～翌年3/20 雌のセコ蟹は、11/6～12/31 と･･･続きを読む

鳥取県のHPより　画像引用 【日本海ズワイガニ特別委員会】 松葉ガニの業界の人でも、この会の存在を知っている人は少ないと思います。 これは、1府5県（石川県、福井県、京都府、兵庫県、鳥取県、島根県）の･･･続きを読む

いきなりの凄い言葉ですが、これは、蟹のお話です（笑） 市場にセリにかけられる大きさは、目安として甲羅の横幅　約１０ｃｍ以上。 年齢にすれば、約10歳。 一番上の画像　700gサイズで10歳ちょっと 一･･･続きを読む

この辺りの松葉ガニ漁は、底引網漁ですね。 つまり　蟹の生息している海底まで網を落とし、漁をします。 その事を　網入れと言います。 雄の松葉ガニは、水深　300～400ｍ　雌のセコ蟹は、水深　250m位･･･続きを読む

東京タワーは、ご存じのように高さは　333m。 最近は、スカイツリーばかりであまり名前を聞きませんが（笑） 333mというと、松葉ガニが生息している辺りが、水深300～400ｍなので、ちょうど高さと深･･･続きを読む

店内の看板　漁港と漁場の関係図。 見ての通り、漁場から見れば、少し右か左の僅かな違いの港に帰るだけ。だから個人的には、港名なんか付けずに　松葉ガニに統一して欲しいと思っています。 カニや魚を獲るには、･･･続きを読む

画像　農林水産省「海面漁業生産統計調査」　平成24年より これは、都道府県別の水揚げ量の調査表です。新しい表を探していましたが、見つかりませんでした。しかし当時と数字的にはあまり変わりませんの参考にし･･･続きを読む

何とか　10日連続続きました（笑） 松葉ガニが何故　この沖合に住んでいるのか？　何故　脚が長いのか？　この数日のブログを読んでいただけると分かると思います。 たまたま土壌の良さと水温が、重なりあった海･･･続きを読む

  ズワイガニは、冷たい水温（0～3度）の中でしか生活できないので、基本　北の冷たい海域に生息しています。 オホーツク海　ベーリング海など、かなり北の海という事が分かります。 北の海に比べれ･･･続きを読む