うおけんブログ
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サワラ 小さい物から、大きな物まで!

2017年09月07日 投稿者:谷次 賢也 コメント:(0)

サワラといっても、この時期は、いろいろな大きさの物が水揚げされています。 手にもっているのは、ヤナギと言われる まだ生まれて間もない幼魚です。 9~10月のこの頃に、東シナ海で孵化したものが対馬海流に・・・続きを読む サワラ 小さい物から、大きな物まで!

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前浜に本マグロが3本! 欲しいのは、山々ですが。。。

2017年06月19日 投稿者:谷次 賢也 コメント:(0)

小定置網 掛津丸に、なんと 本マグロが3本かかりました。 マグロは、山陰沖に産卵場所があり、そこを目がけて回遊してくるマグロが、しばし定置網にかかります。 その中でも 小さな網の掛津丸に入るのは、珍し・・・続きを読む 前浜に本マグロが3本! 欲しいのは、山々ですが。。。

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底引網漁は、今期の漁が終了! 秋まで休業期間に入りました!

2017年05月27日 投稿者:谷次 賢也 コメント:(0)

底引網漁の一年は、6月から8月までの三ヶ月が休業期間になる為、9月に始まり、5月末で終わりになります。 前浜 唯一の底引網船 大善丸も、5月25日に少し早いですが、今期の漁を終えました。 漁が終わると・・・続きを読む 底引網漁は、今期の漁が終了! 秋まで休業期間に入りました!

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定置網漁にも、ツバスがたくさん入る季節になってきました!

2017年04月23日 投稿者:谷次 賢也 コメント:(0)

今朝は、定置網漁に、ツバスが、一気に ダンベ 17本。 匹数でいうと、10.000匹の大漁です! 前浜の沖合は、絶好のツバスの好漁場があり、春先には、刺し網や釣りで、これからは、定置網に入るようになり・・・続きを読む 定置網漁にも、ツバスがたくさん入る季節になってきました!

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【松葉ガニ知識編 1】  松葉ガニの名として お届けする理由!

2016年10月27日 投稿者:谷次 賢也 コメント:(0)

「 蟹は、港で獲れているんじゃない! 海底で獲れているんだ!」 ずばりこの通りで、当たり前ですが、蟹は、港では、獲れません。 松葉ガニは、沖合の深海 約250~400Mの海底で生息し、それを底引網とい・・・続きを読む 【松葉ガニ知識編 1】  松葉ガニの名として お届けする理由!

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山陰沖 日本海深海300Mの味。 蟹場の バイ貝。 

2016年10月09日 投稿者:谷次 賢也 コメント:(0)

蟹と同じ所に生息している生物に バイ貝があります。 地方により呼び名が異なりますが、この辺りでは、大きく分けると 赤バイ と 白バイの二通り。 赤バイの 正式名は、 チヂミエゾボラとエゾボラモドキの二・・・続きを読む 山陰沖 日本海深海300Mの味。 蟹場の バイ貝。 

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ヤナギ 大漁 大漁と言うけれど

2016年09月15日 投稿者:谷次 賢也 コメント:(0)

ヤナギとは、サワラの幼魚で、 順番的に言えば ヤナギ→サゴシ→サワラの呼び名になります。 ここ最近のヤナギ大漁とは、このヤナギの事。 このヤナギが 各定置網漁に、大漁に入っています。集荷の舞鶴市場は、・・・続きを読む ヤナギ 大漁 大漁と言うけれど

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ノド黒の 黒の正体は?  ノド黒は、実の腹黒ではありません!

2016年09月14日 投稿者:谷次 賢也 コメント:(0)

ノド黒の由縁は、ノドの中が黒く見えるため。 ちなみに、ノド黒の正式名は、赤ムツですね。 外見からは、ノドの中しか見えませんが、実は、ノドから、お腹の中全体に広がっています。 (画像は、ノド黒を背開きし・・・続きを読む ノド黒の 黒の正体は?  ノド黒は、実の腹黒ではありません!

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キス場のノド!  ご存じですか? この時期の、ノド黒は、だから旨いのです!

2016年09月10日 投稿者:谷次 賢也 コメント:(0)

今 最も人気で、高い魚が ノド黒です。 ノド黒が美味しく感じるのは、脂質含有量が多い為。 マグロのトロの脂質含有量が約20% この時期の 300gアップサイズのノド黒は、これ同等かそれ以上の脂質含有量・・・続きを読む キス場のノド!  ご存じですか? この時期の、ノド黒は、だから旨いのです!

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のど黒 一夜干し 一汐 加工開始!

2016年09月05日 投稿者:谷次 賢也 コメント:(0)

秋の底引網漁のメインの魚 のど黒が、ようやく各港に水揚げされ、量も入るようになり、ようやく本格的に制作開始です。 一夜干しは、説明しなくても分かると思いますが、一汐とは、塩をまぶすだけで、水分を取り除・・・続きを読む のど黒 一夜干し 一汐 加工開始!

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