店内 蟹の説明看板 分かりやすく 新しくしました! 2017年12月04日 投稿者:谷次 賢也 コメント:(0) 蟹の知識編魚政からのお知らせ魚政トピックス この看板は、店舗内に設置した看板です。 HPリニューアルで、蟹の漁場 題して 「奇跡の漁場」 世間では、何かと帰港の名だけで、違いを出そうとしていますが、獲れる場所が一緒なのに、蟹が違うわけありません・・・続きを読む
ズワイガニのセックスを笑うな! 2017年11月04日 投稿者:谷次 賢也 コメント:(0) うおけん流お魚コラム蟹の知識編魚政トピックス 松葉ガニの解禁まで、早くも 後二日となりました。 ここ数年 シーズン前には、必ず紹介している 遠藤 成さんのコラム。 ↓ ↓ ↓ ズワイガニのセックスを笑うな! よく見ると 5年前に書いていただいてい・・・続きを読む
松葉ガニも、さ・し・みの法則! 2017年10月14日 投稿者:谷次 賢也 コメント:(0) うおけん流お魚コラム蟹の知識編魚政トピックス ここでは、けっして 松葉ガニの刺身の紹介ではありません^^ さ・し・みとは、3:4:3の割合の法則。 この法則は、蟹にもバッチリと当てはまり、 10匹水揚げされれば、3匹は、良い蟹。4匹は、普通の蟹。・・・続きを読む
今期 松葉ガニ漁 終了しました! 2017年03月21日 投稿者:谷次 賢也 コメント:(0) 蟹の知識編魚政からのお知らせ 松葉ガニ漁は、3月20日 午後24時まで 禁漁になり、 今朝のセリで、今期の松葉ガニのセリ市がすべて終了しました。 お陰様で、最後に 各港より、蟹が届き、仕入れも無事に終わり、月末までの注文に対応して・・・続きを読む
活け松葉ガニを 発送時にゴム輪で縛っている理由 2017年02月26日 投稿者:谷次 賢也 コメント:(0) 蟹の知識編魚政トピックス 魚政では、活け松葉ガニを発送する際は、必ずゴム輪で縛ってから 発送しています。 その理由は、松葉ガニの体力を消耗させないため。 原理としては、 おがぐずの中に入っている 車エビを見た事がある人は、多い・・・続きを読む
水ガニ(若松葉ガニ)は、規制すべき! 2017年02月20日 投稿者:谷次 賢也 コメント:(0) うおけん流お魚コラム蟹の知識編魚政トピックス 今 一部 話題になっている 水ガニ。 水ガニとは、松葉ガニの脱皮直後で、まだまだ成長途中。 正直 松葉ガニとは、言えぬ代物です。 甲羅は、柔らかく、身は、みずみずしいのが特徴。 ・・・続きを読む
12月 年末 松葉ガニは、異常な相場でした。 2017年01月04日 投稿者:谷次 賢也 コメント:(0) うおけん流お魚コラム蟹の知識編魚政トピックス 明けましておめでとう御座います! 本年も、魚政共々、うおけんブログも どうぞ、よろしくお願いいたします! 11月12月も、書く気...続きを読む
【松葉ガニ知識編 3】 茹でる技も大切ですが、技以外にも、大切な事が! 2016年12月14日 投稿者:谷次 賢也 コメント:(0) 蟹の知識編魚政トピックス お陰様で、休む事無く 松葉ガニ セコ蟹を大量に 毎日毎日茹でております。 今日は、茹で自慢ではなく、掃除の紹介。 毎日 どんなに遅い時間になっても 釜や、茹で場掃除は、休む事無く、茹で作業が終われば、・・・続きを読む
【松葉ガニ知識編 番外編 1】 平成28年漁期ズワイガニ漁況の見通しについて 2016年11月05日 投稿者:谷次 賢也 コメント:(2) うおけん流お魚コラム商品のご紹介蟹の知識編魚政トピックス いよいよ 松葉ガニ漁が解禁になります。 先日 今年のズワイガニ漁の資源調査報告がアップされました。 京都府海洋センターも毎年 発表するのですが、今年は、まだアップされていないので、但馬水産技術センター・・・続きを読む
【松葉ガニ知識編 2】 松葉ガニは、一時手当が大切 2016年11月03日 投稿者:谷次 賢也 コメント:(0) 商品のご紹介蟹の知識編魚政からのお知らせ魚政トピックス 松葉ガニ漁は、水深250~400mの底を目がけ、網を入れ、数キロ引いた後、網上げされるので、蟹以外にも、魚や、貝、ヒトデなど、海底に生息している生物がいろいろと水揚げされます。 特には、沖合までたどり・・・続きを読む